Son organelas capaces de acumular y sintetizar sustancias de reserva. Se dan en células vegetales eucariotas.
Clasificación:

• Pigmentados:
• Cloroplastos
• Cromoplastos
• No pigmentados llamados leucoplastos:
• Amiloplastos (almidón)
• Protemoplastos (proteínas)
• Elenioplastos (lípidos y grasas)

• Durante la formación y el crecimiento de la celula
• Depende de la intensidad y la longitud de onda de la luz.

Protoplasto: aparece en células meristemáticas de tallos y hojas. Es una sustancia vesicular con doble membrana. Tiene un diámetro de 0’7-1’5 (ADN, ribosomas o algún tilacoide).
Con luz: aparecen fábulas a partir de la membrana interna llamadas cuerpos protilacoidales que forman los tilacoides y después el grana
En oscuridad: se forma un etioplasto con cuerpos prolamerales (túbulos ordenados centrales y otros periféricos o laminas). Con luz da lugar a un cloroplasto.

CROMOPLATOS (llevan pigmentos).

• Disueltos en glóbulos osmiofilos (xantofila)
• Sobre fibrillas lipoproteicas (licopeno)
• Pigmento forma cristales rodeados de membrana

LEUCOPLASTOS (en células embrionarias) aparecen en meristemos y tejidos en la oscuridad excepto en la epidermis.
Características ultraestructurales: poseen doble membrana, sin grana, aparecen crestas escasas y largas y túbulos aislados o en grupos.
Estroma: puede haber almidón (sin membrana)

• Proteínas (rodeadas de membrana)

• granulasas
• paracristalinas

• Fitoferritina: en gránulos pequeños
• Plastoglobulos: osmiofilos, se tiñen con ácido ósmico como los lípidos
• Ribosomas